Tortillas de Pollo

Tortillas de Pollo, Aceitunas y Habichuelas Negras... Simplemente Deliciosas!

 

 

Por Rita Mendoza

 

No tienes que complicarte la vida  pensando que vas a preparar de comer, con estas tortillas de pollo tù y tus acompañantes quedaràn màs que satisfechos.

Ingredientes:

 

4 Tortillas medianas integral

1/2 Libra de pollo molido

1/4 Taza de habichuelas negras

5 ò 6 aceitunas negras cortadas

Sal, Pimienta, Oregano

1 Diente de Ajo rallado

1/2 Cebolla pequeña rallada

1 Tallo de apio rallado

1/2 Aji rallado

1 Cucharadita de Salsa china

1 Cucharada de aceite de oliva

1/2 Taza de queso cheddar

2 Onzas de ajies jalapeños en ruedas

2 Cucharadas de Crema agria

Cilantro

 

Preparaciòn:

 

       En un tazòn mezclar la carne de pollo, sal, pimienta, oregano, ajo, cebolla, apio, ajì y salsa china. Calentar una sartèn y agregar el aceite de oliva. Luego cocinar el pollo sazonado, hasta que este dorado, con un tenedor separar la carne.

 

       Pre-calentar el horno a 350 grados. En una bandeja de metal, agregar un poco de aceite de oliva, colocar las tortillas, agregar la mitad del queso cheddar, luego las habichuelas, aceitunas, jalapeños y el pollo, cubrir con el queso restante. Hornear hasta que el queso derrita.

 

      Mientras tanto  preparar el pico de gallo: en un tazòn colocar, cebolla, aji verde, rojo, tomate rojo y pepino en cuadritos bien pequeños, agregar aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Tomar 1/4 de lechuga repollada y picarla en tiras.

 

Para servir:

Colocar las tortillas en un plato, agregar el pico de gallo, crema agria y adornar con cilantro verde.